Ресторан с русской печью и жар-птицей готовится к открытию в Зеленограде

Ресторан с русской печью и жар-птицей готовится к открытию в Зеленограде На втором этаже ТЦ «Столица» в корпусе 2309 вместо прежнего ресторана «Фазенда» откроется семейный ресторан «Рапсодия», символом которого станет арт-объект в виде жар-птицы — как отсылка к концепции «ресторана живого огня».

В заведении сменился собственник, полностью обновились концепция, интерьер, кухня и команда. Из прежнего состава остались только директор и менеджер.

В ресторане установлена настоящая русская печь. Мясо, сыры и часть других продуктов будут поставлять фермерские хозяйства, в том числе расположенные рядом с Зеленоградом. В дальнейшем для гостей планируют публиковать список всех поставщиков, чтобы показать локальность продуктов.

Ценовая политика рассчитана на разные сегменты: в меню будут как позиции от 400-600 рублей, так и более дорогие блюда — 2500-4500 рублей, под разные бюджеты и форматы визита.

Техническое открытие планируется ориентировочно на 25 декабря, дата может измениться. Официальное открытие намечено на 7 февраля и пройдёт с концертной программой. В этот день ожидается выступление Полины Гагариной, количество мест будет ограничено. Точная информация будет позже — следите за анонсами.

Подробнее👇

Интерьер полностью изменён, мебель и декор ручной работы. Сейчас завершают монтаж сцены и сложной барной стойки из цельного дерева с подсветкой. Кухня уже почти готова.

Как рассказал директор ресторана Леонид Борошнин, «Рапсодию» создают как ресторан «для города» — с акцентом на семейный формат, открытую кухню, живую музыку и натуральные продукты. В основе кухни –русское направление, которое будут дополнять другими гастрономическими стилями. Планируются фестивали разных кухонь — грузинской, армянской, испанской, мексиканской и других. По такому же принципу будет выстроена и музыкальная программа: от околоджазовых вечеров по четвергам до кавер-групп и диджей-сетов по пятницам.

Меню уже сформировано и будет представлено ближе к открытию. В дальнейшем ассортимент блюд и барная карта будут меняться каждые несколько месяцев. В ресторане планируют работу с профессиональным сомелье и винную карту с акцентом на российские вина. Одной из особенностей станет открытая кухня: гости смогут наблюдать за процессом приготовления и общаться с поварами. Шеф-повар ресторана — Алексей Белых, ранее работавший в «Фазенде», с опытом работы и обучения во Франции, Испании, Португалии, Англии и на Кубе.

Режим работы пока предварительный. Предположительно, в будние дни ресторан будет открываться с 12:00, сначала — до 23:00, затем планируют перейти на работу до полуночи. В выходные «Рапсодия» будет работать с 12:00 до 4 утра. В будни запланированы бизнес-ланчи до 16:00, а летом рассматривают формат завтраков на веранде.