Уполномоченный по правам человека в сфере пищевой промышленности Москвы заявил, что старые концепции в ресторане больше не работают

Уполномоченный по правам человека в сфере пищевой промышленности Москвы заявил, что старые концепции в ресторане больше не работают Рестораны Москвы держат руку на пульсе, работая в очень конкурентной среде. Об этом рассказал ресторатор и омбудсмен столицы в сфере общественного питания Сергей Миронов. © Daily Storm «Если раньше было достаточно просто приготовить вкусную еду, и меню не могло меняться годами, то теперь мы делаем упор на сезонность продуктов. То же самое и с дизайном — лето, осень, зима, праздничные украшения», — рассказал эксперт. По его словам, времена «пассивной торговли» прошли. Участие владельцев теперь имеет решающее значение. Если ресторатор не следит за тенденциями, а в идеале не создает их сам, его заведение обречено на закрытие. Миронов также отметил, что концепции старого образца уже не работают. По его словам, если «не держать руку на пульсе», заведение закроется. ]]>