муксун

Дмитрий Помелов, шеф-повар ресторана «ТЭМУ» «Именно сейчас начинается подледный вылов муксуна, который нагуливает жир, становится мясистым и насыщенным на вкус. Рыба должна быть природного цвета, то есть без изменений и пигментов. Я заказываю ее у проверенных поставщиков и выбираю самый большой весовой калибр». Рецепт — уже на сайте. раскрыть