Веганская уличная еда: все, кроме вредного для здоровья

Ингредиенты:

Для моркови:
2 большие моркови
1 красная луковица
2 лавровых листа
1 халапеньо
½ чайной ложки сушеного орегано
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки белого уксуса

Для начинки:
100 г киноа
325 г Сейтана
2 столовые ложки оливкового масла

Для соуса:
2 зубчика чеснока
100 мл апельсинового сока
40 мл сока лайма
4. КЕТЧУП
¼ Анчо-Чили
½ чайной ложки соли
80 мл текилы
½ чайной ложки цедры лайма

Помимо этого:
4 Вайзентортильи
4 больших листа салата (например, салата ромэн)

Подготовка:

1. Морковь нарежьте крупными кусочками, а лук не слишком мелкой соломкой.

2. Морковь, лук и лавровый лист доведите до кипения в воде и варите на слабом огне 10 минут. Затем слейте воду и нарежьте халапеньо кольцами. Смешайте морковь, лук, халапеньо, орегано, соль и уксус и отложите в сторону.

3. Хорошо промойте киноа горячей водой. Доведите до кипения 200 мл воды при закрытой крышке и варите на среднем огне 10 минут. Снимите с огня и дайте настояться 16 минут.

4. Для соуса крупно нарежьте зубчики чеснока и хорошо разотрите их с остальными ингредиентами (кроме цедры лайма). Затем добавьте цедру.

5. Порвите или нарежьте сейтан полосками. На горячую сковороду налейте оливковое масло и обжарьте сейтан 6 минут. Помешивайте редко. Когда полоски сейтана станут хрустящими, выключите огонь, добавьте соус и тушите 2–3 минуты.

6. Разогрейте лепешки на сковороде без масла по ½ минуты с каждой стороны. Вымойте листья салата. Положите в середину немного киноа, намажьте на киноа Маргариту Сейтан и сверху выложите морковь и лист салата. Сначала сложите буррито сбоку, а затем сверните его.

Совет: вместо моркови попробуйте другие овощи. Зеленая фасоль или бок-чой особенно вкусны в этом веганском буррито «Маргарита».