Шоколадное тесто с корицей и шоколадной крошкой, покрытое ганашем

Любители шоколада, обратите внимание. Этот рецепт шоколадных булочек с орехами пекан, корицей и насыщенным шоколадным ганашем сверху — удовольствие, которым можно наслаждаться в любое время года. И не только ты!

Ингредиенты для теста:

1 ч. л. плюс 100 г сахарного песка отдельно

2 пакета сухих дрожжей

540 г простой муки

56 г какао

1 PL мгновенный кофе

2 чайные ложки гималайской соли

1 большое яйцо

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

3 столовые ложки размягченного сливочного масла

Вас может заинтересовать: Крем-брюле с корицей: идеальный десерт для всех чувств

Наполнение:

1/2 стакана размягченного сливочного масла

107 г сахарного песка

1 столовая ложка молотого корица

1 столовая ложка какао

Шоколадный ганаш:

255 г шоколадной стружки

1/2 стакана густых взбитых сливок

Для украшения:

1/2 стакана (около 57 г) мелко нарезанных поджаренных тостов орехи пекан

Процедура приготовления:

Слегка смажьте большую миску сливочным маслом или другим жиром. В большой мерной чашке смешайте 1/4 стакана теплой воды и 1 чайную ложку сахарного песка. Затем всыпьте сухие дрожжи и дайте постоять до образования пены, около 5 минут.

Читайте также: Осиные гнезда с корицей и начинкой из маскарпоне: сладкое лакомство для всей семьи

В большой миске смешайте муку, какао, растворимый кофе, соль и оставшийся сахарный песок. Добавьте к сухим ингредиентам дрожжевую смесь, яйцо и ванильный экстракт. Перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным. Увеличьте скорость до средней и понемногу добавляйте сливочное масло. Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет гладким, около 5 минут.

Переложите тесто в миску и оставьте подниматься при комнатной температуре, пока оно не увеличится почти вдвое.
Тем временем готовим начинку. В миске среднего размера смешайте масло, сахар, корицу и какао до получения однородной массы. Заквашенный тесто выложите на слегка посыпанную мукой доску. Посыпьте сверху еще мукой. С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 45 х 38 см. Равномерно распределите начинку по тесту. Посыпьте ½ стакана шоколадной стружки. Сверните и нарежьте рулетами примерно на 12 кусочков толщиной 3-4 см.

Разложите булочки в подготовленную миску плоской стороной вниз. Накройте крышкой и дайте подняться при комнатной температуре, пока тесто не увеличится почти вдвое, от 30 до 45 минут. Разогрейте его до 190°С. Выпекайте булочки, пока верх не высохнет, а центр не застынет, 20–25 минут. Переложите на решетку и дайте остыть в течение 10 минут.

Не упускайте из виду: Сладкое искушение: торт «Лава» с внутренней частью из белого шоколада

Остальные шоколадная стружка поместите в среднюю миску. Кипятите взбитые сливки, пока они не прогреются, в общей сложности около 1 минуты. Вылейте горячие взбитые сливки на шоколадную стружку и оставьте на 30 секунд. Затем взбивайте до образования гладкой смеси. Приготовленный таким образом ганаш намазываем на шоколадные рулеты с корицей. Посыпьте орехами пекан.

Приятного аппетита!