Лосось – самая токсичная рыба в мире? Вот причины

Согласно анализу, проведенному Рабочей группой по охране окружающей среды (EWG), лосось из магазинов в США был проверен на очень высокий уровень полихлорированных дифенилов (ПХБ), токсичных веществ, связанных с раком и нарушением гормональной системы. Семь из десяти протестированных лососей имели значения, при которых, согласно рекомендациям по охране здоровья (например, в случае рыбы, выловленной в дикой природе), потребление должно быть ограничено максимум одной порцией в месяц.

Большая часть лосося, продаваемого в обычных магазинах, поступает с крупных ферм. Выращенный лосось поглощает загрязняющие вещества в основном через корм, рыбную муку и жир, которые, как правило, поступают из мелкой рыбы с более высоким уровнем загрязнения. Эти вещества связываются с жиром, поэтому лосось с высоким содержанием жира накапливает больше токсинов.

Помимо полихлорированных дифенилов (ПХД), в лососе (особенно в выращиваемой рыбе) обнаружены и другие вредные вещества: диоксины, другие стойкие органические загрязнители (СОЗ), пестициды, остатки кормов и антибиотики. Все это в сочетании с высокой долей жира увеличивает риски для здоровья.
По этой причине некоторые ученые и активисты даже назвали лосося, выращенного на фермах, одним из «самых токсичных продуктов» в рационе, особенно при регулярном употреблении. Важно то, что эксперты имеют в виду крупномасштабный лосось.

Каковы основные риски для здоровья при регулярном потреблении лосося?

Потребление токсинов лосося может вызвать рак, гормональные нарушения, нарушение развития плода или иммунных и неврологических функций. Все это связано с наличием ПХД, диоксинов и СОЗ.
Другой риск – накопление токсинов в жировой ткани, причем у лосося с высокой долей жира риски более выражены, чем у более тощей рыбы.
Употребление лосося потенциально может вызвать проблемы у беременных женщин, детей и людей с ослабленной иммунной системой. Токсины могут оказывать более негативное влияние на развитие плода или здоровье в долгосрочной перспективе.
Некоторые исследования также указывают на то, что промышленное земледелие и корма влияют на качество жиров, соотношение омега-3, омега-6 и общую пищевую ценность. По этим причинам растет число экспертов, призывающих к ограниченному потреблению лосося или очень осторожному выбору при его покупке.

Почему лосось стал популярен

Лосось уже давно рекламируется как «суперпродукт», богатый жирными кислотами омега-3, качественным белком и необходимыми питательными веществами. В идеальном случае, т. е. если это лосось из дикой природы. эти аргументы все еще действительны. Однако проблема возникает из-за массового выращивания лосося на крупных фермах, глобализированного рынка, спроса и давления на низкую цену. Это приводит к использованию дешевых кормов, уплотнению ферм, повышению жирности рыбы и повышению загрязнения.

Более разумные альтернативы

Если вы хотите получать рыбный белок и полезные жиры, но не хотите рисковать потенциально вредными веществами, связанными с выращенным на ферме лососем, вот рыба и морепродукты, которые зачастую являются лучшим выбором:

Менее жирная морская рыба — например, некоторые виды морской рыбы с пониженной жирностью.

Рыба с более короткой пищевой цепью — более мелкие рыбы, находящиеся ниже в цепочке, накапливают меньше токсинов (тяжелых металлов, СОЗ), чем крупные хищники.

Морская рыба из сертифицированных экологически чистых ферм. — с прозрачным происхождением, улучшенным контролем качества кормов и мониторингом загрязнения.

Чередование видов рыб — Составляйте не одну рыбу в обычное ежедневное меню, а разнообразный выбор, чтобы снизить накопление потенциальных рисков.

Если ты хочешь продолжать есть это

Если вы решили не исключать лосося из своего рациона, рекомендуется:
— предпочитаю дикого лосося выращенному на ферме
— ограничьте частоту, т. е. не ешьте регулярно
— отслеживать происхождение лосося и информацию о кормах или контроле качества

Лосось не является автоматически «полезным» только потому, что он имеет репутацию суперпродукта. Лосось, выращиваемый массово, особенно на крупных фермах, может содержать большое количество токсичных веществ, которые снижают его пользу для здоровья и увеличивают риски для здоровья. Обратите внимание на происхождение лосося, который вы покупаете, а также на то, как часто вы его потребляете.