Без глютена, со взбитыми сливками на поверхности и сочными ягодами внутри.

Шоколадный рулет, приготовленный без муки, легкий как перышко. Благодаря ягодам он еще и сочный, а благодаря взбитым сливкам — красивый воздушный и свежий. Если в этом году вам хочется немного перемен на рождественском столе, стоит попробовать.

Ингредиенты:

175 г мелко нарезанного высококачественного темного шоколада

6 домашних яиц, желтки и белки отдельно

175 г мелкого сахарного песка

2 столовые ложки какао

300 мл взбитые сливки

сахарная пудра для посыпки

ягоды на ваш вкус (черника, смородина…)

Вас может заинтересовать:

Процедура приготовления:

Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте маслом форму для рулета размером 33 х 23 см, а затем выстелите дно и бока большим листом бумаги для выпечки, который прижимаете к углам формы.

Шоколад растопить в жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой. Перемешайте, чтобы растопить весь шоколад. Снимите с огня и дайте остыть.
Отделите белки от желтков и поместите в большую миску. Взбивайте их до тех пор, пока они не станут твердыми, но не слишком взбитыми.

Желтки выложите в отдельную миску и смешайте с сахаром. Взбивайте на высокой скорости в течение 2–3 минут или пока смесь не загустеет. Влейте остывший шоколад и осторожно перемешайте, пока ингредиенты не смешаются.

Читайте также:

Аккуратно добавьте две большие ложки яичных белков в шоколадную смесь, чтобы она стала более рыхлой. Аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки, используя большую металлическую ложку. Просейте какао и осторожно перемешайте, пока смесь не станет однородного цвета. Вылейте смесь в подготовленную форму рулон и осторожно перемещайте его, пока он не выровняется. В конце посыпаем ягодами, которые будут запекаться в тесто.

Выпекайте 20–25 минут или пока тесто не поднимется, а верх не станет твердым и слегка хрустящим. Вынуть из духовки. Оставьте в форме и отставьте до остывания. Рулет может немного треснуть.

Тем временем взбейте сливки. Положите на рабочую поверхность большой лист бумаги для выпечки и слегка посыпьте его сахарной пудрой. Переверните рулет на посыпанную пылью бумагу так, чтобы бумага, которой выстилали противень, оказалась сверху, затем осторожно снимите подкладочную бумагу.

Рулон намажьте взбитыми сливками и оставьте свободный край около 2 см по всему периметру. Острым ножом сделайте надрез примерно в 2 см от одного из коротких краев — разрез должен проходить прямо по короткому краю и доходить примерно до середины губки. Это поможет создать тугую спираль. Начиная с отрезанного края, плотно сверните рулет, используя бумагу. Не волнуйтесь, если рулон треснет, это вполне нормально.

Не упускайте из виду:

Поместите заготовку под рулет, а затем поднимите рулет на сервировочную тарелку или доску. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте нарезанными.

Приятного аппетита!