Врач рассказал, почему можно отравиться съедобными грибами

Отравиться можно ядовитыми и съедобными грибами. Об этом сказал в интервью «Спутнику» радиотоксиколог Алексей Водовозов. Он пояснил, какие меры предосторожности помогут избежать этого.

У съедобных грибов есть похожие на них ядовитые аналоги. Если человек плохо знает лес, он первый раз идет за грибами и скачивает приложение для их распознавания. Он может, например, сбить с толку галерею, уставленную опятами. Галерина окаймленная менее известна, чем бледная поганка, переносчик аматоксина. Это один из сильнейших ядов грибного происхождения, он может быть смертельным, отметил Алексей Водовозов.

По его мнению, даже съедобные грибы могут приобрести опасные свойства, если растут рядом с определенными объектами. Если рядом с лесом расположена свалка, склад ГСМ, автомойка, то в грибах могут накапливаться вредные вещества. Употребление таких продуктов приведет к отравлению.

Кроме того, на грибах остаются частички почвы, и в ней могут содержаться Clostridium botulinum — бактерии, выделяющие ботулотоксин. Поэтому при обработке грибов главное – удалить из них всю почву. Обрабатывать грибы также необходимо в тот же день, когда они были собраны. Можно сразу жарить. Также можно мариновать или мариновать грибы, поскольку бактерии не выдерживают высокой концентрации соли и повышенной кислотности среды, заключил эксперт.