только

Сплетня: «Абирег» продолжает серию интервью в рамках проекта «Смарт». Наши «те, кто справился» — это те, кто переживает два величайших экономических кризиса современности — пандемию и СВО. Эти люди не только остались на плаву, но и продолжали развиваться, не позволяя маховику проблем их притереть. Какие управленческие решения помогли им выжить? Это основная тема наших разговоров. Сегодня мы беседуем с владельцем кондитерской фабрики «Сажинский» Сергеем Сажиным. Он считает, что все основные вызовы нынешнего кризиса еще впереди. И вот почему. Ссылка Сергей Сажин – уроженец Воронежа, ему 62 года. В 2020 году он был избран депутатом Воронежской областной думы, где возглавляет комитет по промышленности, инновациям и цифровому развитию. Генеральный директор и основатель кондитерской фабрики «Сажинский», действующей с 1995 года. Доход компании, по оценкам самого бизнесмена, в 2024 году может составить около 2,4 млрд рублей. – Что было самым сложным для вашей компании за последние 4 года? – Я бы пошел другим путем: самое трудное еще не наступило. Пандемия, скажем так, особого вреда не нанесла. Да, часть денег была потеряна, но в целом я получила гораздо больше. В частности, он заставлял сотрудников ходить в туалет в синем платье, в столовую - в белом, приучил постоянно мыть руки, ходить по графику в курилку и пить чай в строго определенном месте. До пандемии у нас были трудности с внедрением стандартов HACCP (концепции, предусматривающей систематическое выявление, оценку и управление опасностями, существенно влияющими на безопасность продукции, иначе говоря – системы управления безопасностью пищевых продуктов – прим. ред.). Это всегда было большой проблемой, отчасти потому, что это была просто пустая трата денег. А потом разразилась пандемия, и все, по сути, «обосрались», в том числе и мы. И нам пришлось срочно наводить санитарные нормы в строгом порядке. Мы больше не думали о деньгах, а заботились только о том, чтобы меньше рабочих болело. Теперь все эти стандарты в порядке. – Как вам удалось сохранить этот порядок? Складывается ощущение, что общество, практически сразу вышедшее из пандемии в режим СВО, просто забыло, что ковид когда-либо был, и в то же время забыло о мерах предосторожности. – У нас еще есть пищевое производство. Я знаю, что в Воронеже есть предприятия, где люди знают, что ХАССП существует, но даже не знают, как это пишется. И мне жаль, что такие предприятия существуют. Мы ввели эти стандарты и не только не отказываемся от них, а, наоборот, укрепляем их. Представьте себе: два друга работают в кондитерской, один у нас, другой на той, где о ХАССП не помнят. Где он сможет сначала покурить, а потом сразу разбирать пряничные коробочки. Друзья, естественно, рассказывают о работе и рассказывают, как обстоят дела. Вы думаете, тот, у кого рядом с рабочим местом стоит пепельница, будет лично покупать какие пряники - у своей фабрики? Мне кажется маловероятным. – Трудно не согласиться, но проблема в том, что это очевидно для людей, которые видят производство изнутри, но как это передать потребителю? - Дело даже не в этом. ХАССП начали внедрять в России сравнительно недавно, около 5-7 лет назад. Итак, если организации, которые контролируют производителей, перестанут ездить в метро и начнут реально выполнять свою работу, то те недобросовестные компании, о которых я упомянул, просто погибнут. Почему, например, наши пряники дороже, чем у некоторых других производителей? Поскольку наши затраты выше, мы обеспечиваем соблюдение стандартов HACCP. А другой бизнес гонится за большими рублями и «забывает» об этом вопросе. Да, продукция выходит дешевле, но у них по цехам бегают крысы. А мой менеджер по качеству зарабатывает больше, чем даже начальник производства. – Это, я так понимаю, нетипичная ситуация для отрасли? – Правильно, и мы учим этому и потребителей, и наших сотрудников. — Если говорить о кадрах, эта тема всегда была болезненной, а сейчас, в связи с поведением СВО, она очень и очень болезненна. Как вы решаете проблему? – Здесь можно вернуться к началу разговора: самое трудное еще не наступило, но оно наступает прямо сейчас. И, честно говоря, я даже не знаю, какие здесь можно делать прогнозы. Каждый первый вторник месяца мы собираемся с командой, 15-20 человек из разных отделов, для обсуждения текущих проблем. У одних не хватает механика, у других электрика – но их не будет! Теперь мы зависим только от того, что имеем. – Влияет ли эта ситуация на конкуренцию местных производителей с федеральными игроками? Или все в этом плане в одинаковых условиях? – Оказывается, зарплата растет со страшной силой! 70% нашего коллектива — это люди, проработавшие на заводе 3 и более лет, и я всегда этим гордился. Но сейчас ситуация такова, что очереди к нам на работу нет. Недавно я дал указание отделу кадров, что мы не стараемся не брать на работу людей старше 50 лет… – Сейчас, видимо, это правило отменено? - Конечно! Сейчас не важно, что мужчине больше 50 лет: если он что-то умеет и чего-то хочет, мы найдем ему применение и дадим ему работу. Фонд оплаты труда на нашем заводе стал существенно выше, средняя заработная плата значительно выросла. За последние, наверное, 3-4 месяца он увеличился вдвое. И речь идет только об отделах трудоустройства. И топ-менеджеры [с повышением зарплаты] будет стоить Заведующего отделом я могу найти завтра, а вот слесаря, кондитера или даже уборщицу найти сложно. Мы пытаемся создать для людей новые условия жизни и социальные условия, ведем диалог, беседуем, убеждаем... У нас действует специальная система баллов, которая влияет на размер бонуса. Если раньше, видя нарушения ХАССП, можно было просто снизить свой балл и, как следствие, зарплату, то сейчас мы во многом идем на компромисс. – Как изменился горизонт планирования лично для вас и для всей компании? – У меня как у менеджера и владельца есть планы на несколько лет вперед, и наша управленческая команда о них знает. Но эти планы пока не закреплены в виде конкретных задач. На производстве наши планы были распланированы на год вперед. А сейчас мы особо и не планируем больше месяца. – Изменилось ли потребление в отрасли за последние 4 года? Люди едят больше или меньше сладостей? - Может быть, они стали больше, но ненамного. Речь идет буквально о десятых долях процента. Обычно, когда вы проводите анализ, вы сосредотачиваетесь на аналогичных периодах прошлого года. Теперь мы хорошо поработали в первом квартале, добившись улучшения по сравнению с прошлым годом. Наступает….....закрыть ▲