деревьями

Сплетня: На выходных мы встретили Яблочного Спаса, и надо отметить: в этом году урожай фруктов оптом оказался удачным! Начнем собирать яблоки. Биолог Михаил Краснов рассказал «Вечерней Москве», как правильно собирать урожай и ухаживать за деревьями..Лично для меня яблоко – действительно лучший фрукт на земле. Его состав уникален: около 80 процентов — это вода, а также клетчатка, минералы и углеводы. Поэтому задача садоводов в урожайный год – максимально сохранить щедрый дар природы. Конечно, если у вас есть погреб или погреб, стоит постараться сохранить яблоки свежими. Что касается поздних сортов, которые уже почти созрели, то они прекрасно будут храниться в ящиках, завернутые в газеты или накрытые сухой соломой.А вот с яблоками, которые готовы сейчас, лучше разобраться побыстрее, разложив их по заготовкам, в том числе и просушивая. Яблоко, сорванное с дерева, – летопись всех ваших ошибок в саду. Взгляни на него Фрукты покрыты корочкой? Съедены вредителями? Стал меньше? Это значит, что вы не возделывали сад как следует. И это срочно нужно исправлять: после сбора яблок сад обрабатывают, в том числе железным купоросом, растения удобряют, перед зимой делают мощный полив, который поможет яблоням пережить зиму.Своими рецептами с вами делится шеф-повар Татьяна Иваненко.И скоро сентябрьПоздние сливы, яблоки и груши нарезаем кусочками. Сначала положите в сахарный сироп груши, затем яблоки и сливы; варить, помешивая. В середине готовности выдавите в варенье немного лимонного сока и сока черноплодной рябины – для цвета. Расфасуйте по баночкам. Итак, «Дедушкина любовь».Свое название это варенье получило потому, что его готовят по очень старинному рецепту. На 1 кг яблок берут от 500 до 700 г сахара. Делаете все так же, как при приготовлении картофеля, но долго варите массу, следя, чтобы варенье уменьшилось в объеме вдвое. Правильное варенье хранится спокойно и без закупорки.Кабачки для варенья Тыкву разрезать на кусочки. Можно добавить немного соли, чтобы стекла лишний сок. Положите нарезанные кусочками яблоки в сахарный сироп, через 5 минут варки добавьте кабачки, варите вместе до почти однородного состояния. Перед окончанием варки добавьте сок лимона, немного ванили, корицы, сок одного апельсина, грецкие орехи, дайте закипеть в последний раз и разложите по банкам. Хранить в холодильнике.Кусочки в соке Нарезаем антоновку крупными ломтиками, кладем в миску и немного посыпаем сахаром (на 1 кг не более 150 г сахара). Яблоки должны постоять несколько часов и пустить сок. Затем таз ставят на очень сильный огонь, ломтики пропускают через кипящий сок, встряхивая таз, но не мешая. Когда все дольки «отмыты» соком, яблоки перекладывают в стерильные банки, закатывают, переворачивают и оставляют остывать под изоляционным слоем.Секреты правильной сушкиСушить яблоки можно на открытом воздухе, в сушилках, в духовке. Нарежьте фрукты ломтиками, удалите семена, разложите тонким слоем. Готовы ломтики, которые не ломаются, а гнутся. Если вы чувствительны к цвету сушеных яблок, можно подержать дольки в слабом растворе соли (1 неполная чайная ложка соли на 1 литр воды) в течение 3–4 минут. - тогда при высыхании яблоки останутся светлыми. Если вы хотите яблочные чипсы с корицей, то нарезанные очень тонкими ломтиками яблоки следует подсушить в дегидраторе до полного высыхания, посыпать корицей и хранить в стакане.Влажный! Но не все Для мочеиспускания пригодны только осенние и раннезимние сорта — Антоновка обыкновенная, лысая снежная, Пепин-Литова, осенняя полосатая и другие. Для соленой воды на 5 литров воды возьмите 200 г сахара и 1 ст. л. верхняя соль В трехлитровые банки уложите листья черной смородины и вишни, на них яблоки. Каждый слой заменяется листьями. После банки заливают соленой водой, накрывают марлей и оставляют при комнатной температуре на несколько дней для брожения. Когда в банках перестанет появляться пена, банки закрывают капроновыми крышками и выносят в прохладное место. Через два месяца моченые яблоки будут готовы.Свой собственный уксус лучшеИсточник кальция, натрия, калия, железа, магния, яблочный уксус всегда «пригодится в доме». На 800 г яблок берут литр воды, 100 г сахара или меда, 10 г прессованных дрожжей. Яблоки очистите, добавьте воду, сахар, дрожжи и оставьте на 10 дней в открытой банке при температуре +20...+30 градусов. Смесь перемешивают, затем процеживают, при необходимости добавляют еще меда или сахара и оставляют до окончания брожения на 40-60 дней в теплом месте под марлей.Смородина завершит Красную смородину очищаем от веточек. На его основе готовят сироп, не слишком сладкий, затем в нем замачивают очищенные и нарезанные небольшими кусочками яблоки и варят варенье обычным способом.Чатни из сушеных абрикосовДля индийского соуса возьмите 100 г кураги, луковицу, две антоновки, три веточки кориандра по 1-2 ложки. л. яблочный уксус и масло, 1 ст. л. сахар, лавровый лист, перец чили, имбирь, соль. Курагу залейте кипятком, настаивайте полчаса. Обжарьте лук, добавьте яблоки, курагу, сахар, лавровый лист, яблочный уксус, тертый корень имбиря и перец чили. Варить 20 минут, посолить, снять с огня, дать немного остыть и добавить кориандр.Мармелад "Осень"Когда варенье варится, в воду, где яблоки размягчаются, добавляют кожуру и «сердцевины» яблок, так как в них содержится большая часть пектина. После приготовления пакетик просто выбрасывают, затем яблоки натирают и, добавив сахар, варят, затем перекладывают в плоские формы и сушат (в духовке при температуре 50ºС в течение полутора часов).Пюре на каждый деньНа 2 кг яблок берем 150-200 г сахара. Очищенные яблоки залейте водой, варите до мягкости, откиньте на дуршлаг. В кашицу добавить сахар, варить 5 минут, разбить блендером и прокипятить. Горячее пюре раскладывают по стерильным банкам, закупоривают, переворачивают и выдерживают под теплой крышкой до остывания.Аперитив с благословением На 2 кг яблок 100 г чеснока, 100 г корня мяты, 1 ч. л. уксусной эссенции, добавьте сахар и соль по вкусу. Яблоки натирают, хрен и чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, сахар и уксус, а затем нагревают на слабом огне около пяти минут, помешивая. Храните закуски в холодильнике. Это отличная добавка к мясу.Ведьма с дипломом Для приготовления этого слабоалкогольного напитка подходят кислые яблоки. Возьмите 2,5 кг яблок, 2 кг сахара, 0,5 л водки и 8 л воды. Разрезанные яблоки помещают в емкость, заливают водой и водкой и ставят в теплое место на две недели. Затем нужно процедить забродившую жидкость через марлю, добавить сахар и снова поставить в теплое место еще на двое суток. После этого емкость переносят на холод на 10-12 дней, после чего настойку разливают в бутылки, укупоривают и в закрытом виде выставляют на холод, где она должна простоять не менее месяца. После этого заливка готова. Тыква для цвета и вкуса….....закрыть ▲