2 минуты для чтения В 11 центрах московского долголетия полным ходом идет обучение профессии сомелье. Пресненскому центру повезло больше всех — здесь проводит семинары президент Московской ассоциации сомелье Владимир Косенко. Косенко занимается виноделием более 15 лет. Несколько лет назад он с друзьями купил небольшой виноградник в Крыму, и теперь вся компания каждый август проводит на его плантации. А "винная тема", утверждает Косенко, "очень интересна". По его словам, в виноделии существует дуализм, потому что вино – это одновременно очень простой и очень сложный продукт. Почему людям трудно договориться о вине? Потому что, как известно, все маркеры разные на вкус и цвет. Кому-то он нравится, кому-то он кажется слишком кислым или слишком сладким. Школа сомелье в «Московском долголетии» открыта с целью формирования культуры осознанного отношения к вину среди старшего поколения горожан. Однако непонятно, почему в столь зрелом возрасте нужно начинать формировать именно такое отношение - логичнее открывать такие школы при университетах и молодежных группах, но Владимир Косенко на своих семинарах старается учить слушателей не только этому. Он знакомит их с историей, традициями, оттенками и нюансами продукта. Президент Московской Ассоциации Сомелье рассказывает о строении винограда, о том, как терруар формирует вкус вина, как происходят прессование, фиксация сусла, ферментация, фильтрация и стабилизация вина; как викинги, которые по прибытии в Рим пили только пиво и дегустировали вино, решили не возвращаться домой. Организаторы курса сомелье вообще подошли к вопросу основательно. На семинаре столы накрываются с закусками, бутылки откупориваются, а Косенко одновременно рассказывает винные истории. Он даже учит вас, как красиво плевать вино во время дегустации. Помимо бокала вина, у каждого участника есть специальный бокал, который можно плевать перед собой, в зависимости от ситуации. Владимир, например, однажды сделал 35 сетов за один день. А что, если он выпьет их все? Вино пьют на всех континентах на любом мероприятии, человек с бокалом – ваш потенциальный собеседник. Итак, вино – неоспоримый участник общественной и гастрономической жизни человека. На занятиях уделяется внимание российским винам – автохтонным сортам винограда, изучаются история отечественного виноделия и современные достижения. Владимир учит ориентироваться в видах напитка и выбирать подходящий к разным блюдам, рассказывает, как правильно выбрать альтернативу просекко и стоит ли пить Пино Нуар не из Бургундии. «Для меня это и предмет познания, и способ получить удовольствие», — отвечает Косенко на вопрос, зачем он это делает. По первому образованию Владимир – юрист, но решение начать юридическую карьеру в компании, которая импортировала вино, оказалось роковым. Для него открылся новый мир со своими ценностями и ритуалами, где «правовое образование сыграло ему на руку, потому что основы логики, права и философии очень помогают думать». Когда мэр Собянин объявил о решении открыть в Москве школу сомелье «Долголетие», в Интернете стали появляться негативные отзывы врачей-наркологов, что подобные лекции с дегустацией могут привести к наркозависимости и злоупотреблению алкоголем или, того хуже, к провоцированию заболеваний. Знаменитый психиатр-нарколог Василий Шуров возмутился: «Кроме того, в этом возрасте принимают много таблеток, несовместимых с алкоголем». Но по людям, пришедшим на тренинг, не скажешь, что они вот-вот напьются. В комнате есть умные, даже одухотворенные лица. А профессия сомелье сейчас очень востребована на рынке, хороших специалистов мало, как отметил Косенко; Так что кто знает, может быть, пенсионеры посетят лекции и решат начать новую карьеру. Фото: WineState -сообщает moskvichmag.ru #Бокалы #для #вина #плевки #Ходил #на #занятия #школу #сомелье #Московского #долголетия Читать, как было на самом деле: