Врач из Отрадного ответил на самые важные вопросы о ботулизме  

На днях москвичей шокировала новость о массовом отравлении: более 120 человек были госпитализированы с симптомами ботулизма. Выяснилось, что потерпевшие ели салат с фасолью производства ООО “Местная кухня”, который был доставлен в пустой упаковке. Возбуждено уголовное дело, расследование продолжается.

Кристина Шадрина, врач-эпидемиолог городской поликлиники № 107. Фото: предоставлено ГП № 107

Кристина Шадрина, врач-эпидемиолог городской поликлиники № 107 на улице Декабристов, рассказала “ЗБ”, что такое ботулизм и как им не подхватить.

что это такое

Ботулизм – инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Clostridium. Он обитает в почве и оттуда может попадать в овощи, фрукты, грибы, встречается на нарезанном мясе.

– Из-за токсина, который образуется при накоплении этих бактерий, происходит отравление. Токсин вырабатывается и растет в отсутствие кислорода. Такие условия могут возникнуть при консервировании продуктов, поясняет врач. — Чтобы этого не произошло, предприятия пищевых производств должны соблюдать производственный регламент. Так, отравиться ботулотоксином можно либо из-за нарушения технологических процессов, либо из-за самодельных закруток, ведь в кустарных условиях сложнее правильно обработать продукцию.

Почему это опасно?

Первые симптомы ботулизма появляются через 12-24 часа.

«Сначала это похоже на пищевое отравление: слабость, тошнота, рвота, понос», — говорит Кристина Шадрина. – Затем появляются неврологические симптомы, похожие на ишемическую атаку или даже апоплексию. Ботулизм поражает нервную систему, парализуя мышцы, в том числе отвечающие за работу дыхательного центра. Это может оказаться фатальным.

Когда бить тревогу?

– Сразу же, помимо симптомов отравления, появляется сухость во рту, снижается зрение, начинает двоиться зрение и немеют части тела. Это указывает на поражение нервной системы. При появлении этих признаков необходимо вызывать скорую помощь”, – подчеркнул эпидемиолог.

Выздоровление от этой болезни затруднено; Чем раньше начнется лечение, тем лучше. Причем лечение назначают несколько специалистов одновременно, ведь необходимо остановить дальнейшее развитие заболевания, предотвратить осложнения и устранить его остаточные явления.

Как защитить себя?

Методы профилактики, как правило, просты, большинство из них связано с обращением с определенными продуктами питания.

– Овощи и фрукты необходимо тщательно мыть. Лучше специальными антибактериальными средствами, подходящими для еды. Также можно использовать раствор соды, — говорит специалист. — А в случае с консервами и вакуумной продукцией необходимо тщательно проверять целостность тары: если видите повреждения, не берите. Чехлы не должны вздуваться. Причем это касается и готовых блюд, например салатов в пластиковой упаковке, ведь они тоже могут содержать консервы.