Деликатес из Вены – Новые кварталы

СЕРГЕО АНИСИМОВ рентген

7 сентября – День венского шницеля. Что же в нем такого особенного, что в принципе обычное жареное мясо «пожертвовали» на целый день?

Главный редактор «НО» и автор телеграм-канала «Еда для жизни» Валентин Звегинцев нашел ответ!

Венский шницель – не просто блюдо, это символ австрийской кухни, олицетворяющий традиции и многовековую историю. Его популярность распространилась далеко за пределы Австрии, и оно стало любимым лакомством во многих странах. Но откуда взялся этот кулинарный шедевр и как развивалась его история?

Считается, что венский шницель родом из Италии, где популярны блюда в панировке, такие как котоли с мескалином. Однако более точная связь шницеля с его итальянскими предшественниками не установлена, и это остается предметом споров среди историков кулинарии. Однако можно более-менее уверенно констатировать, что современный венский шницель в том виде, в каком мы его знаем, приобрел широкую популярность в Австрии в XIX веке. В это время императорская семья и аристократия начали активно поднимать цены на кулинарные изыски, а шницель стал неотъемлемой частью гастрономической культуры страны.

Классический венский шницель готовится из нежного мяса, обычно телятины, обваленного в муке, покрытого яйцом и обжаренного в большом количестве растительного или сливочного масла до золотистого цвета. Использование телятины — одна из особенностей венского шницеля, хотя в более современной интерпретации можно использовать свинину или курицу.

Традиционно венский шницель подают с лимоном, что придает блюду освежающий акцент. Его также можно украсить картофельным салатом, зеленой фасолью или даже картофелем.

Венский шницель стал не только гастрономическим символом, но и культурным. Его часто фигурируют в литературе, кино и т. д. Вена, где шницель приобрел особую популярность, стала местом, куда отведать это блюдо приезжают гурманы со всего мира.

Конечно, венский шницель также стал предметом гордости австрийцев, среди них популярны анекдоты и шутки, связанные с этим блюдом. В 2010 году венский шницель был даже включен в список культурного наследия, что подчеркивает его важность для австрийской гастрономии.

Венский шницель – это не просто блюдо, это часть истории и культуры, символизирующая страсть к кулинарии, элегантность и традиции. С каждым кусочком мы можем ощутить богатство прошлого и насладиться вкусными блюдами, которые объединяют людей в любви.

Просмотры сообщений:
10