Почему чай и кофе в России дороже? :: Вести Подмосковье

Россияне уже привыкли к тому, что производители той или иной отрасли сигнализируют о скором подорожании своей продукции. Этим летом не стали исключением и поставщики таких популярных напитков, как чай и кофе. Почему стремятся поднять цену и можно ли их заменить традиционными российскими продуктами?

Несколько крупных производителей чая и кофе в один голос заявили, что их продукция в ближайшее время подорожает. Повода для паники нет, ведь речь идет о небольшом росте цен, а эти товары в последние месяцы и годы стабильно дорожают. Потребители просто к этому привыкли.

Очередное предупреждение о повышении ценников появилось сразу после падения рубля в августе. Ослабление национальной валюты и удорожание иностранных денег было, есть и будет основной причиной подорожания многих товаров. Особенно те, которые мы привозим из-за границы. К этому сегменту импорта в основном относятся чай и кофе. Из-за колебаний курса рубля растёт стоимость импорта сырья, которого у нас просто нет. Да и импортировать его в последние годы стало сложнее, хотя основные поставщики чая и кофе по-прежнему остаются в списке дружественных России государств. Только в этом году оптовые цены на кофе Робуста достигли самого высокого уровня за последние десять лет. В свое время они начали завоевывать рынок благодаря подорожанию арабской фасоли. Влияние этого на рост цен обсуждали в таких крупных компаниях, как May и Ormia.

Что касается ухода иностранных производителей с российского рынка, то эта ситуация практически не влияет на отрасль. В этом году крупная финская компания, имевшая обжарочную машину в Твери, наконец-то покинула страну. Этот бизнес уже купил гражданин Индии. А вот итальянский кофе «Лавацца» со своими намерениями в России не определился. Компания только что приостановила работу в России и продавать предприятие не будет. В целом рынок чая и кофе настолько перенасыщен предложениями, что даже более массовый уход брендов не нанес бы России критического ущерба.

Поэтому именно курс рубля в основном влияет на стоимость продукции. Более того, за рубежом закупается не только сырье. Пока нет свидетельств того, что России удалось импортозаместить некоторые комплектующие для производства готовой продукции на местах. До недавнего времени страна, несомненно, импортировала всю фильтровальную бумагу для чайных пакетиков, скрепки для этих пакетиков и даже нитки для них…

Климат и другие проблемы стран-производителей теперь гораздо существеннее влияют на цены в мире и в России. В прошлом году в странах Азии была зафиксирована серьезная засуха, и поставщики заранее завышают цифры в чеке. Особенно сильно пострадали от солнца плантации в индийских провинциях Ассам и Западная Бенгалия, где выращивается почти весь местный черный чай для России.

Непрост в этом году и кофе Бразилии. И это несмотря на то, что в прошлом году страна также пострадала от аномальных морозов до 8-10 градусов мороза в широтах, где растут кофейные деревья. В такую ​​погоду они просто погибают. Зафиксирована гибель почти трети всех плантаций! Чтобы вырастить новые деревья и вернуться на прежний уровень, потребуется до четырех лет. Именно столько лет недостаток кофе будет компенсировать рост его стоимости.

Постепенное повышение цен в последние месяцы привело к тому, что за последний год потребление кофе в России снизилось на 4%, а чая – на 6%. Однако это тоже не только российская, но и мировая тенденция. Потребление чая снижается уже более семи лет. Его заменяют чайные напитки с различными добавками и ароматизаторами. Часто такие напитки вообще не содержат чайного листа.

Может ли Россия при самом негативном сценарии, которого мы, конечно, не ожидаем, полностью заменить чай и кофе своими? Да, конечно, но самого чая или кофе уже не будет. Это будет либо суррогат, либо просто напитки, похожие на них.

Те же чай и кофе, действительно, пили на Руси издревле. Все это «заморские» товары. Царь Михаил Романов получил первый чай на Руси от китайцев сразу после Смутного времени. Лишь в середине 17 века в Москве уже можно было купить несколько разновидностей китайских продуктов. И именно в Москве он стал очень популярен, в отличие от многих регионов страны. Затем импорт неуклонно рос, и к середине XIX века доля его импорта из Китая оценивалась в треть от общего количества пшеницы, поставляемой Россией за границу. В это же время в Туле процветало самоварное производство. «Потвентру» начали делать сразу на двадцати заводах, а чаепитие стало русским народным занятием. Развитие транспортной инфраструктуры в начале прошлого века существенно снизило цены на чай и сделало его доступным для каждого. В самые трудные времена наши граждане продолжали пить «чай», хотя зачастую это был напиток из того, что растет у них под ногами, на кустах или деревьях. В России, из которой не делали чайный напиток, но исторически на первом месте стоит иван-чай.

«На самом деле, он определенно полезнее любой кока-колы, там только химия», — заявил об иван-чае сам президент России Владимир Путин на одном из мероприятий в прошлом году. Этот иван-чай в России растет настолько, что с ним можно пить не одну планету. Это растение уже очень неприхотливо, но особенно оно любит расти там, где раньше были деревни. Таких мест в России в последние десятилетия было немало.

У иван-чая есть еще одно название – кипрей (по названию рода растения). В качестве основы напитка он использовался с давних времен, а впервые его поставил на коммерческую основу с некоего двора один из помещиков, живший в Китае и подсмотревший, как там ферментируются листья. На родине он организовал подобное производство в селе Копорье, поэтому его чай стал называться Копорским. Дела пошли очень хорошо, и помещик даже расширил производство на Московскую губернию. Чай почти ничем не отличался от китайского, но стоил гораздо дешевле. Этим охотно пользовались фальсификаторы, из-за чего скомпрометировали иван-чай. Даже Владимир Даль в своем словаре назвал копорский чай «фальшивым» и процитировал поговорку: «Копорский рассыпчатый, кислый и дешевый».

Его также не особо ценили в Советском Союзе. О лечебной ценности иван-чая ведется много споров. Здесь также есть много разногласий. Некоторые люди думают, что у него много побочных эффектов, но в целом оно считается полезным при целом ряде заболеваний. В современной России уже есть компании, занимающиеся производством иван-чая и не случайно они продвигали его главе государства. Но при огромном рынке сырья возникают и проблемы с его производством. Для этого необходимо оборудование, которого нет в наличии или которого недостаточно. К тому же переработка растения стоит немалых денег. Также потенциальных инвесторов пугает тот факт, что иван-чай можно заготавливать для потребления только один месяц в году, а затем его необходимо немедленно перерабатывать.

Примерно та же история в России и с настоящим, и с поддельным кофе. Кажется, впервые его привезли отцу Петра I Алексею Михайловичу как турецкое лекарство от «перелома, насморка и головных болей». Царь Петр пристрастился к кофеину во время своих путешествий по Европе. Недаром он тогда заказал выпивку для всех, кто приходил в Кунсткамеру. Кофе пили в основном знатные дворяне, и даже в начале прошлого века кофе был синонимом роскоши и богатства.

В Советском Союзе с кофе тоже как-то не очень ладилось. Да, ты не мог купить это. Закупались очень маленькие партии и выпить напиток можно было лишь в нескольких ресторанах Москвы и Ленинграда. Но в годы Великой Отечественной войны закупки резко возросли и кофе стали давать в составе пайка раненым. И настоящий. У немцев тоже поначалу была натуральная Бразилия, даже для всех солдат Вермахта, но к концу войны они уже перешли на эрзац-желудь.

Правда, «заражать» кофе наш гражданин начал еще в 60-х годах прошлого века. С тех пор советская помощь развивающимся странам Африки резко возросла. Они часто вообще не возвращали кредиты, но все же старались расплатиться теми природными благами, которыми были богаты. Сюда входит, конечно же, кофе. Оно даже появилось на прилавках советских магазинов и стало незаменимой частью меню закусочных. Сегодня Россия уверенно входит в первую десятку стран по потреблению кофе. В основном к нам привозят растворимый кофе – до 90% всего импорта.

А у кофе в России есть свои заменители. И их очень много. Большинство из них вообще не содержат кофеина, но многие имеют схожий вкус. Такие напитки почти не продаются. Некоторые оригиналы занимаются их производством на довольно кустарном уровне. Чаще всего для получения «русского кофе» обжаривают корни цикория и одуванчика, а также желуди. Также эрзац-кофе при желании можно получить из спаржи, солодового ячменя, моркови, кукурузы, соевых бобов, семян хлопка, риса, жареного нута, патоки, хурмы, ржи, яблок, груш, слив, печеного хлеба, сладкого картофеля и даже из его уборка И это лишь небольшой список источников. На самом деле их гораздо больше, и при желании все инструкции по приготовлению эрзац-кофе можно найти в Интернете.

Так что даже если кофе и чай станут недоступны россиянам не только из-за санкций, но и из-за дороговизны, то всегда найдется, чем их заменить. Будем надеяться, что до этого никогда не дойдет…