Москвичи получили советы, как правильно замораживать овощи и фрукты  

Вопреки распространенному мнению, заморозка не снижает полезных свойств овощей и фруктов. Правильные способы замораживания были предложены в разговор с «Вечерней Москвой», врачом-диетологом сети «Клиника Фомина» Екатериной Клищенко.

Чтобы максимизировать вкус и пользу от заморозки, следует выбирать любимые продукты на пике спелости. По словам специалиста, тщательная промывка и бланширование помогают удалить вредные микроорганизмы и предотвратить повреждение ферментами цвета, вкуса и питательных веществ.

Врач отметила, что заморозку лучше проводить в два этапа. Сначала нужно разложить готовые изделия в один слой на доске и оставить их в морозилке на несколько часов. При замерзании вода во фруктах и ​​овощах расширяется, в результате чего кристаллы льда прокалывают и разрушают клеточные стенки, ухудшая тем самым их органолептические свойства. Чтобы этого избежать, необходимо как можно быстрее замораживать продукты при более низких температурах.

На втором этапе необходимо положить овощи и фрукты в герметичные контейнеры или пакеты, предварительно удалив как можно больше воздуха. Некоторые фрукты также необходимо предварительно обработать аскорбиновой или лимонной кислотой. Рекомендуется хранить замороженные продукты не более одного года.

Ранее диетолог Ирина Семаева рассказала, что хурма, бананы, дыни и сладкие груши, употребляемые более одной в день, способствуют образованию токсинов.