Москва: Повар из Марьино рассказал о необычных блюдах из ягод

В первый месяц лета появляется долгожданная клубника, земляника, черешня и черешня. Какие необычные десерты можно приготовить с первыми дарами лета, рассказала повар с Белореченской Лариса Аркадьева.

вишневый суп

Ягодные десерты – излюбленное летнее блюдо во всем мире. Например, в Венгрии традиционным лакомством является суп из черешни или черешни. Итальянские меню включают булгур с вишней и козьим сыром, гороховые шарики с клубничным соусом и ризотто с вишней.

А вот в Японии сезон клубники начинается в конце декабря. Именно поэтому на Новый год принято дарить коробочку с красной ягодой. А воздушный ягодный десерт «Павлова», названный в честь великой русской примы-балерины Мариинского театра Анны Павловой, известен во всем мире. Более того, Австралия и Новая Зеландия уже много десятилетий спорят о версии его происхождения.

«Одни говорят, что балерина остановилась во время мирового турне в Австралии и именно там вдохновила кондитера на необычный торт с ягодами, а другие говорят, что произошло это в Новой Зеландии», — улыбается Лариса Аркадьева.

Одна ягода весила 289 грамм.

А в прошлом году клубника даже попала в Книгу рекордов Гиннесса.

– Отличилась семья израильских фермеров. Они вырастили самую тяжелую в мире клубнику Илан. Одна ягода весила 289 граммов, а ее окружность составляла 34 сантиметра, — рассказывает Лариса.

Но сладость клубники не всегда зависит от ее размера или внешнего вида.

«Однажды меня соблазнили красивые фрукты, я попробовала их дома, но они совсем не сладкие», — говорит Лариса. «Потом я решил их поджарить. Я разрезала его пополам, растопила масло и жарила две минуты. Клубника залилась соком, но сохранила форму. Для азарта посыпала плоды черным перцем. Она не сказала своей семье, что это плохая покупка — она подала ее как новое блюдо. Всем понравилось.

Кроме яблок и бананов

По словам Ларисы, чтобы ягодный десерт удался, ягоды нужно правильно отбирать и хранить.

– Клубнику и вишню лучше всего хранить в холодильнике, подальше от яблок и бананов, которые выделяют этилен. Не замачивайте их: после пребывания в воде они теряют аромат и вкус. Струи воды будет достаточно, чтобы очистить плоды от грязи и микробов», — говорит Лариса Аркадьева.

У черешни и черешни обязательно должна быть ножка на месте. Если его оторвать, то в отверстие может попасть грязь, и струя воды уже не поможет.