период

У каждого конечно же есть свой, проверенный временем, рецепт) но хотелось бы предложить Вам еще один, с которым любое мясо превратится в нежное и сочное) Для маринада нам потребуется всего-ничего — одно или два киви. Специи по вкусу 5 минут времени и мангал) Берем вырезку или шею, разрезаем на равные части против волокон, добавляем хмели-сунели, соли и перца. Затем берем один или 2 киви, в зависимости от объема мяса. Разминаем его до состояния каши и добавляем в мясо со специями, перемешиваем. Оставляем на 5 минут для маринования. Вкуса киви вы не будете чувствовать, семечек фрукта тоже. А вот нежность этот фрукт придает мясу отменную. Даже самое старое мясо (имеется ввиду, если вам продали не старое мясо, а продукт из старого животного) будет нежным и сочным. В киви содержится кислота, которая расщепляет белок и делает мясо нежным. Причем, воздействие происходит очень быстро, дольше 5 минут держать не стоит. Пока шашлык маринуется, нарезаем лук колечками и замачиваем его в уксусе. В сам шашлык лук добавлять не рекомендуется, лук посыпать можно потом, когда мясо будет уже полностью готово. Отставляем мисочку и идем жарить шашлык. Мало того, что мясо получается невероятно вкусным, нежным и очень сочным, такой шашлык еще и готовится раза в два быстрее, приобретает нежную корочку и никогда не становится резиновым. Также несколько традиционных маринадов для шашлыка: Отличное решение для маринада — вино. Свинина получится нежной, поскольку винная кислота хорошо размягчает мясные волокна. На 3 кг мяса понадобится такое количество ингредиентов: 1. белое сухое вино — 0,5 л; 2. кинза — 1 пучок; 3. репчатый лук — 1,5 кг; 4. соль — 1,5 ст. л.; 5. смесь перцев — 1,5 ч. л. Процесс приготовления: Нашинкуйте лук полукольцами, измельчите кинзу. Отправьте ингредиенты в глубокую миску, добавьте куски мяса, залейте вином и перемешайте. Маринуйте свинину 2–4 часа. Выньте мясо, слегка отожмите жидкость, посолите, наденьте на шампур и обжаривайте. Маринад на основе уксуса с пряностями: Для этого подготовьте такие ингредиенты: 1. вода — 2 стакана; 2. уксус 6% — 2 стакана; 3. перец горошком — 12 шт.; 4. гвоздика — 5 шт.; 5. сахар — 1 ч. л.; 6. соль — по вкусу; 7. лавровый лист — 1 шт.; 8. петрушка — ¼ корня; 9. репчатый лук — 1–2 шт.; 10. сельдерей — ½ корня; 10. морковь — 1 шт. Способ приготовления: В кипящую воду положите лук, морковь, петрушку, сельдерей, горошины перца, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар. Варите 15–20 минут на слабом огне в закрытой кастрюле. Влейте уксус, дайте закипеть, быстро охладите. Маринуйте мясо в смеси минимум 12 часов. Маринада хватит для 3 кг мяса. На подготовку продуктов потратите 10 минут, а на приготовление маринада — 40 минут Приятного всем аппетита)