Смесь соли и сахара – 1 гр/ 1 гр Цветная капуста – 170 гр Кокосовое масло – 100 гр Рыбный соус – 20 гр Имбирно-мандариновый понзу Сок имбиря - 15 гр Сок мандарина – 15 гр Соус соевый - 10 гр Соус рыбный - 10 гр Цветная капуста – 30 гр Ледяная Вода – 200 мл Присыпать палтус смесью соли и сахара, оставить на час. Смыть смесь, просушить стейк, обжарить на коже с оливковым маслом, тимьяном и чесноком, поливая маслом до образования корочки. Цветную капусту запечь в фольге при 180С. в течение 30 м. с добавлением 30 гр. кокосового масла. Измельчить в блендере с рыбным соусом и остатком масла до состояния однородного пюре. Сырую цветную капусту нарезать слайсами, положить в ледяную воду. Для понзу - перемешать все ингредиенты, довести до кипения, выпаривать на медленном огне до средней густоты. Выложить на подогретое пюре из цветной капусты, сверху обжаренный стейк из палтуса. Полить палтус имбирно-мандариновым понзу. Слайсы из цветной капусты для украшения блюда.
Подписчиков: 3
Подписчиков: 3
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
РЕГИСТРИРУЯСЬ, ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ СОБЛЮДАТЬ ЗАКОНЫ РОССИИ И С ПОЛИТИКОЙ САЙТА moskvichi.net
Send this to a friend