Какова история рыбы, которая находит место возле каждого дерева?

Большинство из нас решают купить подарки в декабре, но в Пожехах все крутится вокруг карпа и форели, без которых Рождество не в счет. Почему рыба нуждается в особом уходе и в чем секрет ее традиционного вкуса?

Декабрь в Словакии имеет свой запах. В холодном воздухе чувствуется запах хвои рождественских елок, который на улицах смешивается со сладостью падевой росы и корицей горячего пунша. В Рождество большинство словацких кухонь наполняется непреодолимым ароматом жареного карпа или запеченной форели, который напоминает нам, что традиционная рыба – звезда праздничного стола. Приготовлено так, как мы его помним из детства и именно так, как нам больше всего нравится.

Пруды Турчанской котлины полны рыбы, о которой здесь заботливо заботятся (Источник: Kaufland)

Придётся ждать качественного мяса

В селе Пожеги люди привыкли к запаху рыбы каждый день. Местные рыбные хозяйства гарантируют, что мы сможем насладиться вкусной рыбой со словацким свидетельством о рождении во время Рождества и в течение всего года. И почему их выращивают или перерабатывают в Турчанской котлине? Этот район был известен много лет назад своими сильными рыболовными традициями, но холодная вода реки Турец также вносит свой вклад, благодаря чему рыба в этих местах имеет плотное и вкусное мясо. Потому что выращивание вкусной рыбы – это буквально алхимия, которой в Пожеги владеют в совершенстве. «Форель — это рыба, которой нужно время, качественная вода и опыт, и все это у нас есть здесь. В четырех прудах, которые соединяются с рекой Турец, мы в основном разводим радужную форель. Ей требуется около 15 месяцев, чтобы вырасти до веса, в котором она поставляется на рынок.» объясняет владелец Мирко Грча, который буквально родился с удочкой.

Посмотреть галерею (4)

Мирко Грча утверждает, что эти карпы не имеют вкуса грязи (Источник: Kaufland).

Бизнес, который получил спасательный круг

Будучи давним любителем рыбалки, он пересек словацкие реки и плотины от Дуная до Домаши и, хотя он по образованию инженер, нашел работу в рыбной промышленности в Пожехах. Но когда в 2002 году компании грозило закрытие, Мирко Грча решил не дать ей упасть на колени. Он взял кредит, чтобы купить предприятие и постепенно реконструировать и модернизировать все производство. «Наш промысел ориентирован только на внутренний рынок, и вся продукция, которую мы здесь выращиваем и перерабатываем, попадает на словацкие столы», — сказал он.» он говорит о рыбе, которой тоже есть свое место на прилавках Кауфланда..

«Словацкие продукты питания приобретают все большую ценность для наших покупателей. Они хотят знать, кто за ними стоит, кто их производит, и выбирают их все чаще при совершении покупок. Это касается и ассортимента рыбы, которую отечественные производители также поставляют на наши полки.,« объясняет Симон Сомседик, покупатель из Кауфланда. «Продукты «Рыбарства Пожеги» соответствуют тому, что мы ожидаем от местной кухни. Они имеют прозрачное происхождение, отличаются высоким качеством, а поставщики полагаются на честное мастерство при их обработке. Мы привозим нашим клиентам местную рыбу круглый год, но интерес к ней особенно возрастает в декабре, ведь карп и форель — традиционные рождественские блюда».

Свежая форель круглый год

Самая большая константа Турчианские пруды это радужная форель. Их выводят из стада – из маленькой рыбки длиной около семи сантиметров, которая сначала заплывает в местный питомник каналов, а уже потом отправляется в донные водоемы. В них он должен вырасти до веса примерно 400 грамм, откуда его направляют на переработку для производства. Рыбарство Пожеги закупает удочки в два этапа: сначала в мае, а затем в сентябре, благодаря чему может предлагать клиентам свежую форель круглый год. А то, что они действительно часто оказываются на наших тарелках, подтверждается и цифрами, ведь ежегодно здесь выращивают примерно 400 000 животных.

В Кауфланд также отправляются подковы из карпа, добытые местным рыболовством (Источник: Kaufland).

Карп без мутного привкуса

Однако в преддверии Рождества форель сталкивается с серьезной конкуренцией в виде карпа. Прежде чем они доберутся до рождественского обеденного стола, им предстоит месячная остановка в резервуарах для выращивания, где они плавают в воде из Турко. «Если бы они остались в прудах, где питаются планктоном и водорослями, это отразилось бы на качестве их мяса. Кроме того, поскольку карп проводит несколько недель в воде высокого качества, его мясо не имеет мутного привкуса. Во время обработки мы даже несколько раз промываем рыбу, так что она готова прямо на сковороде.« — продолжает владелец компании, перерабатывающей более 500 тонн рыбы ежегодно. Покупатели покупают их охлажденными, замороженными, в виде филе или подковы, рыбозавод предлагает даже копченую скумбрию под собственной торговой маркой сети. «Мы коптим скумбрию до золотистого цвета на буковой древесине и не содержат ничего, кроме соли, поэтому типичный рыбный вкус полностью подчеркивается. Kaufland — честный партнер, который ценит честное словацкое производство. С ним действуют соглашения, и наше сотрудничество под частной торговой маркой KZ любовь к традициям — это прекрасная возможность для нас».

Поддержка со стороны сети имеет смысл

Вы также обращаете внимание на происхождение товаров в магазине и предпочитаете товары, подписанные местными поставщиками? Это правильный шаг, поскольку выбор словацких продуктов питания означает поддержку отечественных производителей, качества, честного мастерства и людей, которые вкладывают в продукты свою душу. Они делают это у нас дома и из любви к Словакии.

«Отечественным поставщикам есть что предложить, и наша задача — протянуть им руку помощи в обеспечении того, чтобы их качественные продукты питания доходили до клиентов по всей Словакии.» Покупатель Kaufland Саймон Сомседик подчеркивает и добавляет: «Любовь KZ к традициям бренда также регулярно растет, поскольку он предлагает возможности сотрудничества не только с крупными, но и с более мелкими производителями, такими как Rybarstvo Požehy».

Кстати, мастера в Пожехах работают в темпе, обеспечивающем максимальную свежесть рыбы. Хотя через их руки ежегодно проходит около 190 тонн карпа, переработать они могут его быстро и точно – на подковы или тушку без чешуи. После упаковки в защитную упаковку он сразу поступает в продажу и в течение 24 часов появляется на прилавках Kaufland. Чтобы ваше Рождество было не только счастливым и веселым, но и вкусным и типично словацким. Итак, станет ли рыба по-туркски звездой вашего праздничного стола?

— рекламный отчет —